L’Associazione rappresenta, un mestiere che trova nell’alta professionalità il suo caposaldo. Essa tutela, da un punto vista sindacale, le aziende associate, con l’obiettivo di rilanciare e promuovere un’arte che fa della specializzazione un valore aggiunto imprescindibile. In tale contesto, l’Associazione promuove lo sviluppo e l’evoluzione della macelleria tradizionale verso un nuovo modo di concepire, nel solco della tradizione, la professione del Macellaio sempre più vicina alle eccellenze Gastronomiche. L’Associazione ha favorito questo sviluppo attraverso azioni tese a migliorare il quadro normativo di riferimento, codificando e delineando il negozio–laboratorio, nuovo modo di pensare alla macelleria, come luogo d’eccellenza professionale.
Presidente
LAVARINO LORENZO
Direttivo
BARBERIS PIERCARLO
ALLARA EUGENIO
DABBENE ALDO
DONATI GIORDANO
VAI ROBERTO
VIGNA DARIO
ZERBINATI FRANCO
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